La Fresquera, el gusto por los productos de proximidad
Sostenibilidad, desarrollo rural, comercio de proximidad, vuelta a los orígenes. Estos son algunos de los muchos conceptos que durante tiempo estuvieron dando vueltas en la cabeza de Javier Gallego hasta que en agosto del año 2019 decidió que era el momento de pasar a la acción para conseguir su objetivo vital: contribuir a crear un mundo más solidario, equilibrado y en consonancia con la naturaleza.